Похмельный суп по-бессарабски: зачем в заму льют кислый bor
После большого застолья на юге Одесской области на столе вполне могла появиться она — горячая, кисленькая и пахнущая любистком зама.
На первый взгляд — обычный куриный суп с домашней лапшой. Но попробуйте приготовить его без двух главных вещей — кислого отрубного bor и леуштяна — и получится уже совсем другая история.
Заму давно связывают с едой после застолий: горячий кислый бульон воспринимается как то, что помогает прийти в себя. Но вообще это прежде всего простая домашняя кухня Бессарабии и Молдовы.
Собрали рецепт по карточкам: от правильного золотистого бульона и домашней лапши до того самого момента, когда в кастрюлю отправляется леуштян.
Листайте и сохраняйте рецепт.
А если знаете человека, которому завтра утром может понадобиться тарелка замы — перешлите ему эти карточки.
И расскажите: у вас заму готовили с картошкой или без?
Блокнот Одесса | Написать нам в Telegram
